家常菜的做法大全 酱汁牛柳荷兰豆的做法

来源: 点击: 日期:2010-05-06 Tag:牛柳   荷兰豆的做法   家常菜谱大全   家常菜的做法大全  

家常菜谱大全 酱汁牛柳荷兰豆的做法

材料:荷兰豆 200克、牛里脊 300克、鸡蛋 1个、大蒜 3瓣

调味料:排骨酱2汤匙 30ml、料酒1汤匙 15ml、老抽1/2茶匙 3ml、白胡椒粉1/4茶匙 1克、黑胡椒粉1/4茶匙 1克、干淀粉1汤匙 15克、盐1/2茶匙 3克、水淀粉1汤匙 15ml、香油1/4茶匙 1ml

做法:

1. 将荷兰豆择去两侧的筋后洗净,大蒜去皮切成薄片。

2. 把牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,排骨酱(或蚝油),和1/4个蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1茶匙植物油,水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后充分沥干水分,改刀将荷兰豆对半切开,摆入盘中。

4. 炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,炒出蒜香味后,放入牛肉片快速煸炒至变色,约1分钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入香油即可。

家常菜的做法大全 酱汁牛柳荷兰豆

家常食谱经验分享:

1. 牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。

2. 这道菜的做法非常简单,只要有新鲜的肉,齐全的调料,就能保证这道菜的口味,成功率非常的高。

3. 牛肉的切法很重要,如果切的方法不对,炒出来的肉片咬起来会比较费劲哦。详细的切肉方法。

4. 在焯烫荷兰豆的水中,放入一点油,可以让焯出来的青菜颜色更加碧绿。放盐的作用,是可以让荷兰豆有点咸味。

5. 牛里脊可以用猪里脊代替,荷兰豆也可以用西兰花等代替,根据自己和家人的口味做调整吧。

酱汁牛柳荷兰豆的做法图解说明:

家常菜谱大全 酱汁牛柳荷兰豆的做法

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