家常菜的做法大全 虾仁西葫芦

来源: 点击: 日期:2010-04-26 Tag:家常菜的做法大全   虾仁的做法   西葫芦   菜谱大全   虾仁  

家常菜的做法大全 虾仁西葫芦

材料:虾仁、西葫芦(荨瓜)、姜、彩椒、料酒

做法:

1.虾仁中倒入料酒腌制一会,西葫芦去皮切丁,彩椒切丁备用。

2.炒锅放油烧热,放入姜丝炝锅,倒入西葫芦丁翻炒至变色稍熟。

3.倒入虾仁大火继续翻炒几下(虾仁很快就会熟的),加入盐、白糖、醋调味。

4.最后放入彩椒丁略翻炒几下即可出名。

家常菜谱大全 虾仁西葫芦

烹调经验分享:烹调时料酒与白酒的差别

也许大家在做菜时都有过用白酒代替料酒的情况,其实这两种是不可混用的。

料酒:它含有一定量的乙醇,渗透性、挥发性都很强,因此,用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时,能迅速的渗透到原料内部,起到去腥提味的作用。在炒制绿色蔬菜时,放上少许料酒,能保护蔬菜的叶绿素,看上去会更新鲜、翠绿。

白酒:它的乙醇含量高于料酒,而且糖分、氨基酸的含量又很低,,用白酒烹调食物时,乙醇不易挥发掉,容易破坏菜肴的本味。

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