滑蛋炒牛肉菜谱家常菜做法

来源: 点击: 日期:2010-04-25 Tag:家常小炒   牛肉更滑嫩的方法   菜谱家常菜做法   菜谱大全  

家常小炒 滑蛋炒牛肉菜谱家常菜做法

让牛肉滑嫩的方法:

1.牛肉腌好,用温油(约50-60℃)过油1.2分钟捞出即可。

2.牛肉腌好,用温水(也是约50-60℃)过水捞出即可。

两种方法一个是用油,一个是水,都要用温的,不能温度过热。效果是一样的哦。

滑蛋炒牛肉菜谱家常菜做法

材料:牛肉200克、姜10克、葱1颗、辣椒1条、新鲜竹笋(最好不要用笋干)1条、鸡蛋2个

调味料:盐1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙

腌料:太白粉1大匙、酱油1大匙、香油1小匙

滑蛋炒牛肉菜谱家常菜做法
 
做法:

1.先将牛肉按逆纹状切成片,再加入腌料腌约10分钟.2个鸡蛋打成蛋液备用。

2.再将竹笋、姜、辣椒切成片状,青葱切成段状备用。

3.炒锅放油,将腌好的牛肉片以温油(约50-60℃)过油(1.2分钟即可,这样做出的牛肉会很滑嫩.),再捞起沥干油备用。

4.炒锅中留少许油,将辣椒、姜片放入大火爆香,再加入笋片略炒一下,加少许的水,放入调味料、过好油的牛肉片、葱段一起大火翻炒均匀。最后把蛋汁淋在牛肉上,翻炒下即可关火起锅。

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