美食 三杯鱼块的做法

来源: 点击: 日期:2010-04-04 Tag:美食   三杯鱼的做法   菜谱大全  

三杯鱼的做法

美食 三杯鱼块的做法

材料:鱼 500公克、麻油 2大匙、蒜头 50公克、辣椒片 15公克、老姜片 30公克、九层塔 30公克、地瓜粉 适量

调味料:糖 1小匙、米酒 1大匙、酱油 1大匙、酱油膏 1/2大匙

腌料:米酒 少许、盐 少许

做法:
 
1.鱼洗净切块,均匀沾裹地瓜粉备用。
 
2.热锅,倒入稍多的油,待油温热至160℃,放入作法1的鮸鱼块炸至表面上色,捞起沥干油备用。
 
3.另热一锅,倒入麻油,放入蒜头、姜片炒至表面金黄,再放入辣椒片、作法2的鮸鱼块、所有调味料炒至入味。
 
4.最后加入九层塔炒匀即可。

食谱知识:九层塔

生活中就叫罗勒,西餐里很常见,和番茄特别搭 ;潮菜中又名“金不换”。其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫金不换,极香罗勒,、兰香罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快,我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

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