年夜饭菜谱 干扁豆蒸肉

来源: 点击: 日期:2010-02-02 Tag:年夜饭菜谱   节日菜谱   蒸菜   家常菜谱大全   干豆角  

虎年年夜饭菜谱 干扁豆蒸肉

材料:三层五花肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。

做法:

1. 肉洗净切片,加适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓拌均匀后,腌制30分钟以上,备用;

2. 干扁豆洗净,稍泡水变软后捞出沥干水份,切成三四公分长短的段(随你喜好);

3. 锅里添适量油烧热,入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入干扁豆翻炒片刻;

4. 取一深碗,将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底;

5. 将刚腌制的肉片依次排列在干扁豆之上;

6. 最后入高压锅隔水高压35-45分钟,关火焖20分钟左右即可。

新家菜谱 干扁豆蒸肉

菜谱经验提示:

1. 干扁豆可以在干货市场买到,也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后,晒干而成,晒干后密封储存,随吃随取,最适合加肉做蒸菜、炖菜,香浓好味;
2. 干扁豆稍泡一下就会变软,不要泡的太久,否则成品的口感就软塌,口感不好;
3. 三层肉加调料腌制,可以更加入味好吃,注意肉片蒸制以后会紧缩,故不要切的太簿;
4. 郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分,注意调味的用量,以免过咸;
5. 各家高压锅,火力不尽相同,具体高压时间可酌情调整。

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