家常豆腐之肉末蘑菇烧豆腐

来源: 点击: 日期:2010-01-21 Tag:家常豆腐   蘑菇   家常菜谱大全  

家常豆腐之肉末蘑菇烧豆腐

材料:豆腐 1块,蘑菇 10朵,猪肉末 1两,葱 1颗,生抽 1大匙,盐 适量

做法:

1、豆腐切成1.5厘米见方的块,蘑菇切成与豆腐大小相当的丁,葱切末;

2、将肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉拌匀腌制入味、待用;

3、炒锅烧热放油,六成热后倒入肉末炒松,加入蘑菇丁炒匀,倒入豆腐块,轻晃锅体,加入生抽和盐,再加入100ML水,大火煮开后,关小火煮五分钟,起锅前勾薄芡,并洒上葱碎即可。

家常豆腐 肉末蘑菇烧豆腐

菜谱经验分享:

1、豆腐用哪种,其实问题并不大,无非是口感的差异。北豆腐,韧些;南方水豆腐,则滑嫩。我都用过,家人都很喜欢。

2、蘑菇建议选用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太适合。

3、豆腐块比较小,倒入后,不建议用锅铲使劲翻炒,豆腐容易烂,可以轻晃锅体。

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