美食食谱 酸菜鱼的做法

来源: 点击: 日期:2010-01-09 Tag:美食   酸菜鱼   青鱼   家常菜谱   食谱大全  

酸菜鱼

材料:青鱼,酸菜,盐,糖,鸡精,生粉,料酒,蛋清,色拉油,葱,姜,蒜,干辣椒,野山椒,花椒

酸菜鱼的做法:

1. 青鱼剔骨片成鱼片;

2. 将鱼片中加入盐,糖,鸡精,生粉,料酒,蛋清搅拌均匀;

3. 用手抓粘稠后加入色拉油腌制半小时;

4. 炒锅放火上放猪油少许,倒入鱼骨,把鱼骨两面煎透;

5. 加入冷水用大火把鱼淘催至奶白;

6. 酸菜浸泡于水中10分钟出咸味后切断;

7. 油烧热后把姜,蒜,干辣椒,花椒爆香;

8. 倒入酸菜进行翻炒;

9. 当酸菜出香味后倒入炖好的鱼汤;

10. 煮几分钟后加入野山椒再煮个5分钟;

11. 把酸菜垫到碗底;

12. 鱼片放入汤中倒于酸菜碗中,洒上蒜泥,花椒和和白芝麻,最后淋上热油即可。

美食菜谱 酸菜鱼的做法

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