家常菜谱 滑蛋虾仁

来源: 点击: 日期:2010-01-04 Tag:家常菜谱   粤菜菜谱   虾仁   中华美食   菜谱大全  

粤菜经典 滑蛋虾仁,质地软滑,嫩中带爽,已经深入到家家户户的餐桌上了。

材料:鸡蛋 3个,虾仁 200g,青豆一把,洋葱半个

调味料:淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、糖、蒜蓉豆豉酱

滑蛋虾仁的做法:

1. 用蛋清、淀粉、绍酒、胡椒粉糖和盐与虾仁拌匀腌制一会儿;洋葱切丝,鸡蛋加适量盐打散成蛋液;青豆提前一晚用水泡上;

2. 将泡好的青豆爆炒下盛起备用;

3. 起油锅倒入蛋液,炒熟后盛起备用;

4. 起油锅加蒜蓉豆豉酱爆香洋葱,将虾仁炒散并混合青豆和鸡蛋,用淀粉勾芡上碟即可。

家常菜谱 滑蛋虾仁家常

菜谱经验分享:

1. 青豆可以增加整道菜的视觉效果,也可以用葱花代替;

2. 直接买冰冻的虾仁和青豆比较省事;

3. 用少量玉米淀粉加水拌匀加进蛋液中,炒出的蛋比较香滑。

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