家常菜谱大全 小黄鱼烧年糕

来源: 点击: 日期:2010-01-02 Tag:家常菜谱大全   小黄鱼   炒年糕   美食   宁波菜  

宁波菜又叫“甬帮菜”,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等方法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。这道小黄鱼烧年糕,用新鲜的黄鱼,肉质鲜嫩无比,加上嚼劲十足的宁波水磨年糕!

材料:小黄鱼 5条,年糕 适量,葱,姜,糖

小黄鱼烧年糕的做法:

1、小黄鱼去鳞洗干净沥水;年糕、姜切片,葱剁碎;

2、炒锅倒入适量的油,放入葱花、姜片爆香;

3、放入小黄鱼,两面煎,煎至鱼变色;

4、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水,盖上锅盖儿,大火煮开后转小火炖一会儿,让鱼入味;

5、待到锅里水煮去三分之一,放适量糖,倒入切好的年糕片,有意识的将年糕充分浸没在汤里,小火炖一会儿,等到汤汁稠腻了即可盛出!

食谱经验分享:新鲜的小黄鱼很嫩,烧的过程中不能大幅度翻动,而且烧得时间不要太长,因为嫩,所以很容易入味;还有就是年糕稍微切厚点,这样嚼起来更带劲呢。

家常美食菜谱大全 小黄鱼烧年糕的做法

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