家常版简易排骨年糕

来源: 点击: 日期:2010-01-02 Tag:红烧排骨   炒年糕   家常食谱   新年食谱  

家常版简易排骨年糕

材料:排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

做法:

1、排骨洗净,加入料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右;腌排骨的同时把年糕切块,冰糖碾碎,葱取葱白切段、姜切片,备用;

2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。

3、放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。

4、加清水,至少没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮。

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可。

6. 盛盘,最后浇上汤汁。

食谱经验分享:什么时候放年糕,这个要根据年糕的易煮程度决定,过早和过晚都不好。

家常简易版排骨年糕

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