中老年养生家常小炒 什锦鲜蔬

来源: 点击: 日期:2009-12-27 Tag:家常小炒   素菜菜谱   什锦蔬菜   营养菜谱   中老年食谱  

  这道素菜菜谱色泽亮丽,味道鲜美,口感爽滑,营养均衡,新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃蠕动的作用,能够帮助人体消化事物,排除毒素。菌类食物热量低,所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富,常吃可以增强人体免疫力。

  什锦鲜蔬是中老年养生美食的首选,因为它具有养血补气、强身健体、润肤防癌、延缓衰老、降血糖、降胆固醇、降血脂等多种营养功效,特别适合中老年朋友食用。同地作为地道的一款营养素食,也是素食爱好者的不错选择。

材料:金针菇80克,香菇50克,胡萝卜60克,黄瓜60克,蚝油1汤勺,淀粉水适量

什锦鲜蔬的做法:

1、金针菇去蒂,洗净切段;香菇去蒂,洗净切丝;黄瓜洗净,切丝;胡萝卜去皮,洗净切丝;

2、将金针菇、香菇、胡萝卜焯水,捞出过凉,待用;

3、炒锅内倒入适量油烧热,放入金针菇、香菇、胡萝卜、黄瓜翻炒;

4、倒入蚝油,用中火细炒,放入水淀粉勾芡炒匀即可。

家常小炒 素菜菜谱 什锦鲜蔬

食谱营养知识:

    香菇属于食用菌类,蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜,具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。

    金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

    胡萝卜含有丰富的维生素A,具有促进人的机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干等功效。胡萝卜除含有维生素A外,还含有一定糖和蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用。此外,胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐,可以提高人体免疫力。

    黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。新鲜黄瓜为减肥佳品,因为黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

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