湘菜菜谱大全 剁椒鱼头

来源: 点击: 日期:2009-12-27 Tag:剁椒鱼头   湘菜   菜谱大全   湖南菜   美食  

剁椒鱼头可以算的上是湘菜菜谱里的代表作,好吃易做。简单的几步,就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。

而且,鱼肉软滑细嫩,剁椒鲜香辣爽。

材料:胖头鱼头,红剁椒,盐,醋,料酒,姜,葱

剁椒鱼头的做法:

1.第一步 腌:鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制入味几分钟;

2.第二步 蒸:在腌过的鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒;蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;

3.第三步 泼油:将蒸好的鱼头撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。

食谱经验分享:

1.腌鱼的时候,在鱼头上扎一些眼,或多割几刀方便入味;

2.剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要根据口味注意用量。

湘菜菜谱大全 剁椒鱼头

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