冬季菜谱 西芹泡椒牛肉丝

来源: 点击: 日期:2009-11-23 Tag:冬季家常菜   西芹   泡椒   牛肉   菜谱  

冬季家常菜谱,吃点开胃又辣辣的西芹泡椒牛肉丝。

材料:牛肉,芹菜,泡椒,豆瓣,大蒜,花椒几粒

做法:

1.牛肉切细丝,用姜丝,料酒,一小勺豆瓣,淀粉,腌十分钟;

2.泡椒剁细,大蒜切粒;芹菜去筋,切小截;

3.锅中添油烧热,下泡椒,大蒜,花椒粒,炒香;

4.下牛肉丝,煸炒;

5.牛肉丝外表熟时,下芹菜,快速翻炒,芹菜断生,加盐,味精调味,关火.

冬季菜谱 西芹泡椒牛肉丝

菜谱经验分享:

1.相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,口感才好。

2.芹菜具有降血压的功能,一般烹饪中,都把芹菜叶子摘掉了,事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。

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