家常美食菜谱 蒜香柠檬蜜汁排骨

来源: 点击: 日期:2009-11-22 Tag:家常美食   菜谱   蒜香排骨   家常菜谱   排骨的做法  

排骨炖藕,营养滋补;糖醋排骨,酸甜适口;油炸排骨,爱不释口。

家常美食菜谱 蒜香柠檬蜜汁排骨

材料:猪仔排、青柠檬、盐、料酒、黑胡椒粉、豉油、蜜汁烤肉酱、蒜瓣若干

做法:

1. 吃前一天做准备。猪仔排砍成3CM左右的段,用水泡去血污,青柠檬压汁,加盐、料酒、黑胡椒粉、豉油、蜜汁烤肉酱、五六个蒜瓣与排骨一起拌均,腌制十小时以上;

2. 锅烧热多放油,油温五成热时把腌好的排骨拌上生粉和蒜瓣一块下锅油炸。(家里炸排骨,不可能弄一大锅油,只能用个小煎锅,排骨更不可能一下就下锅,只能一块一块的放下去,提前下锅的排骨很可能会过火影响色泽,所以用小煎锅炸排骨油温要更低些,三成左右的温度就可以下排骨了);

3. 排骨要炸两次,第一次排骨表面炸紧皮,呈微黄色时捞出滤油,把油温升高再把排骨入锅复炸一遍,排骨表面呈金黄色时就可以捞出滤油装盘了。刚出锅的排骨吱吱作响,蒜香四溢;

4. 蒜香柠檬蜜汁骨,蒜香浓郁,香脆酸甜,配上杯葡萄酒,特别在这个寒冷的冬日里,图的就是口感。

蒜香柠檬蜜汁排骨的做法

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