家常美食食谱 豆腐豆瓣烧鱼

来源: 点击: 日期:2009-10-26 Tag:家常食谱   美食   豆腐   豆瓣   鲫鱼   豆瓣烧鱼  

家常美食大全 豆腐豆瓣烧鱼

材料:鲫鱼1条,豆腐,蒜,姜,豆瓣酱

做法:

1. 鲫鱼杀好,洗净,在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子,不要划太深;

2. 起油锅烧热,油温要足够高. 把鱼身上的水份擦干净(以免炸的时候溅伤自己,如果怕溅到的话,用漏勺把鱼轻轻的放下去)。然后开小火下鱼。鲫鱼下去后,开中火,炸鱼。鱼先不要翻身,定型后再翻身,大概炸个四分钟捞出;

3. 大蒜,姜切末,锅中留少许底油,放蒜末,姜末爆香,然后放入一勺豆瓣酱,加点料酒煸炒一下;

4. 锅中加入一碗清水,加少许酱油,放一勺糖,几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块;

5. 大火烧开转小火烧4到5分钟,然后大火收汁,撒点葱花即可出锅。

家常美食食谱 豆腐豆瓣鱼

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