秋季菜谱 豆干炒白菜

来源: 点击: 日期:2009-10-17 Tag:豆干   白菜   家常菜   素菜   家常菜谱大全  

秋季素菜菜谱 豆干炒白菜

材料:白菜内帮5片,白豆干 80克,生姜,泡椒3个,食用油,素炸酱1勺,生抽1勺,白糖10克,水淀粉适、盐、花椒油、蘑菇精适量;

做法:

1、白菜洗净,先将白菜内帮菜头和菜帮分离,菜帮切成细条,菜头的叶子也切成一样的长度,生姜切丝待用;白豆干切成细条;

2、炒锅放入食用油,油热之后下生姜丝和泡椒炝锅,之后放入素炸酱,待酱发亮出香,迅速放入菜帮和豆干条,大火翻炒,待其变色至熟;

3、加入剩余的白菜头,放入1勺生抽和10克白糖,加入适量的盐和蘑菇精,用水淀粉勾芡,淋入少许花椒油,混合至黏糊状即可。

秋季菜谱小炒 豆干炒白菜

吃白菜的讲究:

1、外帮纤维丰富,相对白菜的内帮来说“艮”一些,适合做馅;

2、外帮至菜心处三、四层的内帮水分足、质地嫩,非常适合做爽口炒菜;

3、白菜心是整菜最嫩的部分,颜色微黄,味道发甜,很适合做凉拌菜或是烹制精致些的菜肴;

4、菜头完全是菜叶,熬菜煮汤离不开它;

5、菜根和生姜或者是绿豆熬水,可以用于外感风寒的治疗。

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