秋季家常美食 冬瓜烧排骨

来源: 点击: 日期:2009-10-09 Tag:家常菜   美食   秋季食谱   冬瓜   排骨的做法  

冬瓜烧排骨

材料:冬瓜200克,排骨150克;

调味料:郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量.

做法:

1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块,郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗净,干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干;

2.锅内放入适量的冷水,放入排骨,烧开约一分钟后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,待用;

3.净锅置于火上,放入少许的油,下入八角、桂皮、生姜、大蒜,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀;

4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油,炒匀;

5.加入适量热水,烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖,小火煮约40分钟;

6.下入冬瓜,再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

家常菜谱大全 冬瓜烧排骨

食谱经验分享:

1.煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水;

2.郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐.

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