家常私房菜 乱炖排骨

来源: 点击: 日期:2009-09-28 Tag:私房菜   家常菜   排骨   炖菜   排骨的做法  

家常私房菜 乱炖排骨

特色:排骨酥烂入味,微辣开胃不腻人

材料:肋排2斤,西红柿3个,白萝卜半根,青椒2个

调味料:香菜1小把,大葱2根,独蒜2个,生姜1块,干红辣椒6根,八角2个,花椒15颗

做法:

1. 白萝卜去皮切片,青椒去籽切段,西红柿切块;

2. 干红辣椒斜切成两段,生姜切片,大葱切段,蒜头拍碎,香菜切段,备用;

3. 准备一锅开水,将排骨下水煮3分钟左右,煮出浮沫时将排骨捞起,冲水,沥干备用;

4. 锅中加适量油(不必太多,因为待会炒排骨还会出油),将姜片,蒜片,八角,花椒,干红椒,大葱下入,爆香;

5. 佐料爆香后,倒入排骨,加入1勺量的老抽,翻炒;

6. 待排骨炒出油,炒出香味后,加入白萝卜片和青椒,继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖,目的是使萝卜更进味);

7. 待萝卜炒至断生后,加入西红柿,加盐,加水,水量要没过所有食材;

8. 大火烧开后,转中小火炖煮;收汁时加入黑胡椒粉,香菜,1勺辣椒酱调味即可。

家常私房菜 乱炖排骨

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