红烧黄鱼的做法

来源: 点击: 日期:2009-09-13 Tag:   黄鱼   红烧菜   家常菜   红烧鱼的做法  

红烧黄鱼的做法

材料:黄鱼一条(约250克)、生姜一块,葱1棵、生抽1.5汤匙、白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量

做法:

1:黄鱼剥洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;

2:热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;

3:黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;

4:夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

红烧黄鱼

菜谱经验分享:

1:冰鲜的鱼最适合红烧,放点生抽、白糖会更美味;

2:先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌,不但让鱼更入味,同时可以去腥;

3:鱼要擦干水分再下锅,煎鱼的油要烧得比较热才放鱼,千万不要冷油下锅,那样很容易把鱼皮煎破;也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉,这样可以保证不会煎破鱼皮.

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