家常菜谱 板栗红烧五花肉

来源: 点击: 日期:2009-09-04 Tag:红烧肉   板栗   家常菜谱   肉食食谱   猪肉  

板栗红烧五花肉

材料:猪五花肉、板栗、葱、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜

做法:

1、五花肉洗净切小块,焯一下水,捞起沥干,姜切片备用;

2、板栗划上十字刀口,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用;

3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色;

4、等到开始大量冒泡了,放酱油(比例大概是老抽、生抽 1:1.5的比例),略加翻炒,放入姜片,八角,添水(没过肉即可),放少许料酒。

5、将水熬去3分之1时加入板栗,用大火煮开,然后转小火炖,开始收汁的时候,再转大火,翻炒收汁即可。

6. 出锅前撒上葱花配色。

菜谱经验分享:

红烧方法的菜,关键就是上色,炒糖色是关键,不能炒过了,会苦,只要糖色一变深就可以放肉了。

五花肉红烧板栗

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