菜谱大全 家常木须肉

来源: 点击: 日期:2009-08-25 Tag:

菜谱大全 家常木须肉
 
材料:干白背木耳3朵、干黄花10克、猪里脊300克、黄瓜1根、大葱8片、鸡蛋2个
 
调料:料酒1/2茶匙(3ml)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)、淀粉1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、水淀粉2汤匙(30ml)
 
做法:
 
1. 用冷水(温水也可以,但不可以用热水)将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段;大葱切片、黄瓜刷净后切成菱形片备用;
 
2. 将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒;
 
3. 锅中添油,大火烧热至7成热时,倒入打散的蛋液,快速划散,炒好后盛出;
 
4. 锅中再倒入油,油热后放入葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟;
 
5. 将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。

菜谱大全 家常木须肉
 
菜谱经验分享:
 
1. 炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感松软。

2. 在平时炒菜时,建议先将鸡蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放盐之后,再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分,否则会过咸。
 
3. 如果用新鲜的黄花,务必要先焯烫后,再用冷水浸泡2小时以上,并在中途多换几次水,否则食用新鲜黄花中的某些物质会有中毒的危险。

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