初秋家常素菜菜谱 咸蛋丝瓜

来源: 点击: 日期:2009-08-23 Tag:家常菜谱   素菜菜谱   菜谱大全   丝瓜   咸蛋   秋季菜谱  

初秋家常素菜菜谱 咸蛋丝瓜

做法:

1. 丝瓜去皮洗净切滚刀块;熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散;3瓣蒜剁成蓉;腰果少许备用;

2. 锅烧热,比平时炒菜稍多放一点点的油,将腰果炸至金黄色捞出备用(如果使用熟的果仁可省略这一步);

3. 将拌好的鸡蛋(熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散)炒熟盛出备用;

4. 利用剩余的底油,先加2/3的蒜蓉爆香,入丝瓜翻炒,可以加一点点水防炒干锅;

5. 待丝瓜炒软,将鸡蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入,加少许盐调味,翻炒几下即可出锅了。

家常素菜菜谱大全 咸蛋丝瓜

菜谱知识分享:

咸蛋和鸡蛋的用量请按自家食量自行添减,如果咸蛋已经足够咸,可以不再加盐;

腰果如果没有,可用核桃或其它果仁代替,或干脆省略掉也行;(个人感觉加点果仁更好吃);

有的主妇在炒丝瓜时一炒就变黑了,可以在炒前将丝瓜在淡盐水里略泡一会,炒出来就会保持碧绿的颜色了。

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