家常美食菜谱 蕃茄鸡丁

来源: 点击: 日期:2009-08-19 Tag:家常食谱   美食食谱   菜谱大全   鸡脯肉   蕃茄   蛋清  

吃鸡肉,不油腻,低脂肪,营养也丰富。蕃茄鸡丁,烹饪过程是中式的炸、熘,而调料则用西式的白兰地、百里香为主,配料的青菜则在中餐和西餐中都经常使用。

家常菜谱大全 蕃茄鸡丁

材料:鸡脯肉、蕃茄沙司、五香粉、白兰地、糖、蛋清、淀粉

做法:

1、鸡胸两大块,洗净后擦干水份,剔去筋膜和油脂,切丁,放少许盐、五香粉、白兰地抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室中过夜。蛋清一个,淀粉3大勺,混合均匀后滴入几滴油,再调匀后即成糊。

2、将腌好的鸡肉丁分几次倒入糊中,倒一些搅几下,最后使之均匀地挂上糊。洋葱半个洗净切块,小青椒2个洗净切块、西红柿1个去皮切块,准备好百里香(没有可以省略)。

3、油锅上倒入半锅油,待油温升高可用一小片洋葱或葱花放到油中,待见到冒出很多小泡后即一块块分次下入鸡丁,先炸一半,等待一分钟左右定型后再下入漏勺拨动,使鸡丁受热均匀。炸至表面淡金黄色捞出,再炸另一半,也至淡金黄色捞出。待油温升高后再倒入全部鸡丁复炸一下,颜色变深即捞出沥油。

4、锅中留少许底油,放入洋葱块,略炒后再放入西红柿、倒入适量蕃茄沙司、糖、百里香,翻炒片刻放入青椒块,再放入少许盐、鸡精、白兰地,烩至汤汁浓郁后倒入鸡丁翻炒挂匀汁即可盛出。

家常美食菜谱 蕃茄鸡丁

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