家常菜谱 冬瓜薏米棒骨汤

来源: 点击: 日期:2009-08-16 Tag:家常菜谱   菜谱大全   大骨汤   薏米   中华美食  

冬瓜薏米骨头汤,利水、祛湿、补钙,三效合一的营养汤水。一锅汤的成本也就十块钱,简单而丰富,是老少咸宜的夏日清补滋味。

材料:大棒骨,冬瓜,薏米,香菜,盐,白胡椒粉,食醋,葱,姜,水

做法:

1、蔬菜洗净,冬瓜切成小片,香菜切碎,葱切段,生姜块用刀拍一下,薏米淘洗后待用;

2、大棒骨敲成段,沸水去沫,放入高压锅内,加入葱段和拍碎的姜块,添上足量的冷水,滴上食醋,盖上盖烧开冒气后,加阀焖煮20分钟,关火;

3、高压锅排净气、开盖,拣出葱段和姜块,撇去浮沫和油水,然后连汤带水倒入汤锅,大火烧开之后加入冬瓜片,直至冬瓜变透明至熟,撒上适量的盐和白胡椒粉,加上香菜碎,即可盛碗食用。

中华美食大全 冬瓜薏米棒骨汤

菜谱经验分享:

掌握三个“小窍门”,半个小时搞定一锅消暑汤:

1、在购买棒骨的时候可以让卖家将其敲开成段,这样有利于营养的“渗出”;

2、用高压锅是便捷的烹煮方式,能在短时间内让骨头和薏米中的营养成分融于汤水中,不会因为久煮破坏骨头中的蛋白质,薏米也能尽快软烂;

3、在煮骨汤的时候,一定要加上一点醋,因为醋能深化骨头中的钙质,有“促酥”的功效。

醋在烹饪中还有解腥起香、调味保色的作用。煮肉汤的时候加点醋软化肉质,使骨头中钙质轻松溢出,炒豆芽的时候起锅前淋点醋能去除豆腥味,夏天的小菜里拌上食醋不仅开胃解腻,还有杀菌消毒的作用呢.

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