家常私房红烧菜 红烧毛豆鱼段

来源: 点击: 日期:2009-07-27 Tag:家常菜谱   菜谱大全   红烧鱼   毛豆   草鱼   私房菜  
家常私房红烧菜 红烧毛豆鱼段

材料: 草鱼一条、毛豆适量

调味料:料酒、老抽、干辣椒(也可不放)、姜、葱、盐、糖

做法:

1、准备工作:鱼洗净,整理干净,切段备用;毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片备用;

2、锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面。煎好后放姜片,辣椒,略微翻动;

3、转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5分钟左右;

4、放老抽(根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(根据个人口味),少许盐,轻轻晃动炒锅,也可用锅铲略微翻动一下;

5、加水,收汁,撒上少许葱花即可。

烧鱼经验分享:烧鱼最忌讳就是老去翻动,鱼肉很容易散开,易碎,成品就不美观了.

家常私房红烧菜 红烧毛豆鱼段

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