家常菜糖醋里脊的私房做法

来源: 点击: 日期:2009-07-05 Tag:里脊肉   番茄   青椒   红椒   洋葱   鸡蛋   家常菜谱   菜谱大全  

家常菜糖醋里脊的私房做法

材料:里脊肉、番茄、青椒、红椒(甜椒最好)、洋葱、蒜、鸡蛋、番茄酱、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水淀粉。

做法:

1、  番茄去皮(十字刀后放到煮开的水中泡一会儿,再放到冷水中,热胀冷缩很容易脱皮的)。

2、  蒜切薄片、去了皮的番茄切小块、洋葱切丝、青红椒去籽去蒂切小块。

3、  里脊肉逆纹切长条,厚一点,加酱油两匙、半个全蛋液,半匙料酒、半匙生粉,抓匀腌10分钟左右。

4、  这个时候调糖醋汁:清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌匀。

5、  锅中加油加热,关火,将里脊肉一条条放入,40秒后捞起沥油(油温不能太高,中温最好,时间不能过长,不然肉会柴)。

6、  将洋葱与青红椒下锅过油3秒之后捞起沥油。

7、  锅中放2汤匙油,放4汤匙番茄酱炒香。

8、  放入蒜片炒香;放番茄拌炒。

9、  放入调好的糖醋汁煮开。

10、 从锅中煮开的汤汁(如果加水会让整个汤汁变淡,这样汤汁更浓郁~)中取出少许来加1/5匙生粉,拌匀。

11、 下锅勾芡。

12、 放入里脊肉、大火煮15秒收收汁。

13、 最后放入洋葱、青红椒拌炒(略炒就可以了,这些都已经熟了),出锅前撒少许香油即可。

家常私房菜糖醋里脊

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