夏季家常小炒菜谱 丝瓜面筋

来源: 点击: 日期:2009-06-17 Tag:夏季菜谱   家常小炒   素菜菜谱   丝瓜   面筋  

夏季家常素菜小炒菜谱-丝瓜面筋

天气闷热吃不进油腻的东西, 给自己做点清热适口的菜吧.
碧绿的丝瓜毛豆和油面筋搭配, 丝瓜的清香和无锡面筋的糯滑, 让人联想到江南水乡的水清天蓝, 给人带来了清凉的舒适感觉.让你食欲大开!

材料:丝瓜400克、毛豆仁50克、无锡油面筋10个、蒜头2瓣.

调料:植物油15ml、芝麻油5ml、盐5克、白糖5克、高汤100ml、水淀粉15ml、鸡精少许.

做法:

1. 丝瓜刨去外皮切成滚刀块,面筋对半切开,蒜头切片;
2. 热锅入油,油温后放入毛豆仁煸炒至变色,放入丝瓜块继续煸炒后,调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开,放入面筋翻炒均匀;
3. 大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可.

菜谱提示:丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青脆色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.

夏季家常小炒菜谱-素菜菜谱-丝瓜面筋

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