家常食谱-清蒸鱼

来源: 点击: 日期:2009-06-09 Tag:家常食谱    

清蒸鱼

主要材料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克

调味料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)

做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。

家常食谱-清蒸鱼

鱼肉去醒有妙招:

准备:鱼处理好后(杀好)清洗。水空干(有水分的话就会腥。加不加料酒去腌到无所谓哦。)。
蒸:盘子底下放两三条葱,然后把鱼放上。鱼上再放姜丝。就可以蒸鱼了(一公斤的鱼十分钟差不多了,根据自己经验)。
蒸好后。把盘里的鱼汁和葱,姜全倒掉(鱼汁可能会腥。但对鱼的鲜嫩没任何关系)把新的葱丝和姜丝再放上。浇上热油。最后加酱油(酱青)就可以了。
注明:这是网上网友发布的方法。效果好不好,大家可以自己试试~~

小编分享:
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样蒸出来的比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香.

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