春季家常菜-荷豆山药炒南瓜-健脾补肺

来源: 点击: 日期:2009-03-07 Tag:养生食谱   健康食谱   春季家常菜  

这个时节的天气阴雨绵绵,潮湿阴冷,不少人在季节变换之际生病了。想要滋补身体、增加抵抗力,多吃些初冬到春末盛产的山药吧!

日本人是吃山药最有名的民族,国内则在最近几年开始流行,俨然成为新兴健康食材。其实中医古籍中早已记载,山药性平微温,味甘无毒,入脾肺肾三经,健脾补肺,益肾固精,是滋养强壮之品。

山药含有天然荷尔蒙前驱物,可改善女性更年期盗汗、皮肤干涩、心神不宁等症状。对于男性的频尿、夜尿等也有功效。此外,山药可改善血液循环,预防血管硬化,并能增加免疫功能。山药含维生素B1、B2、C,钙、磷、黏蛋白、淀粉、淀粉酶等,淀粉酶则有水解淀粉为葡萄糖的作用,对于轻微糖尿病有食疗效果,而黏蛋白则在体内水解成有滋养作用的蛋白质和糖。

山药性温和,可以常服久服,是很好的日常保健食品。份量上,日常食用以每天500克为原则。不过,容易胀气以及便秘者,要注意不可吃过量;处于急性腹泻期时则不宜食用。

市面上可以买到山药有好几种,白色外皮、肉质细嫩的为日本山药,可以生吃。紫色山药质地较硬,可稍煮久一些,不宜生食。还有一种野山药质地较硬,不宜炒食,可煲汤喝。

小编提醒大家,无论买的哪一种山药,都应挑选表皮完整、无黑色斑点,拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。

山药吃法花样很多:

1. 可直接切细丝凉拌生食。
2. 可以制作山药水果汁(以山药、哈密瓜、草莓等有春天感觉的水果共同打成果汁,还可再加上牛奶)。
3. 由于山药本身没有特殊气味,烹煮方法可甜可咸。最常见的吃法是炒各式山药或煲汤喝。
4. 山药与米同煮成山药粥也不错,可作为体力虚弱者的补养食品。
5. 爱吃甜食者不妨试试山药四宝甜汤(将山药、白木耳、莲子、桂园肉加水同煮,再加入适量冰糖),可冷热两吃。

南瓜:素有“营养之囊”的美誉。它不仅有降血脂和血糖的作用,还有美白去斑的作用。它富含维生素A、E、C,具有抗皱、美白、增加肌肤弹性的显著功效,还含有胡萝卜素、果胶及钾、铁、镁等微量元素,滋养容颜,永葆青春。

健康家常小炒-荷豆山药炒南瓜

荷豆山药炒南瓜

主要材料:荷兰豆,山药,南瓜

制作方法:

1. 荷兰豆洗干净,去二头,去二边筋丝,然后切斜长条待用。
2. 山药刨皮后切成长条待用。
3. 南瓜刨皮后切成长条待用。
4. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药、南瓜大火滑油,出锅沥干油分。
5. 起锅,锅中加水,加盐,糖,少许油,待水沸时,放入荷兰豆,待荷兰豆翠绿时倒出。
6. 锅内加入少许精制油, 然后倒入山药、南瓜、荷兰豆爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡, 淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

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