家常菜谱 蒜烧双鱼

来源: 点击: 日期:2009-01-23 Tag:黄鱼的做法   养生食谱   家常菜谱  

黄鱼,又名黄花鱼。有大小黄鱼之分.含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用;含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对癌症有辅助治疗功能。适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

小编分享:
1、选购:鱼体呈金黄色,有光泽,鳞片完整,肉质坚实,眼球饱满,鱼腮呈红色或紫红,无异味;
2、大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆,尾柄较长窄,刺少,肉厚,易离刺;
3、烧黄鱼时,揭去头皮,可以去异味;
4、黄鱼不能与中药荆芥同食。吃鱼前后忌喝茶。不宜与荞麦同食。 

家常菜谱蒜烧双鱼

蒜烧双鱼

材料:黄花鱼两条、大蒜瓣10粒、树椒3个、葱一段。
调料:植物油适量、酱油1汤勺、糖1/4汤勺、盐少许、味精少许。   

做法:
1、锅烧热,倒入油烧热,鱼擦干水分煎到两面金黄盛出备用;
2、留少许油,炒香蒜瓣、树椒,加酱油炒香;
3、加汤;
4、将鱼放入汤中炖,大火烧开小火炖到汤汁浓稠。

小编分享:
1、鱼如果很大要在两侧划刀,否则不易入味;
2、煎或炸的步骤不能省略,否则鱼会没有形,没有卖相;
3、不要用什么老抽,除了红烧菜之外把菜做成酱油色,我认为是失败的。

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