黄花鱼烧豆腐

来源: 点击: 日期:2009-01-19 Tag:黄花鱼的吃法   家常菜谱   实用菜谱  

黄花鱼烧豆腐
黄花鱼烧豆腐

材料:黄花鱼、豆腐

调味料:葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉

做法:

1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净,用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟;
2、鸡蛋打散,黄花鱼表面涂蛋液;
3、油热后花椒爆香后捞出,放入姜片,将鱼放入油锅炸至两面金黄;
4、淋入香醋后倒入开水,水量没过鱼身,放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟;
5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7-8分钟即可。

小编提醒:

1、黄花鱼炸制时不要翻动,一面煎成金黄时再翻动煎另一面;
2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥;
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学;
4、煎完鱼后倒入开水,汤会变成浓白色;
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥;
6、留一些汤汁拌饭很下饭。

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