春节家常团圆菜 香菇牛肉丸子

来源: 点击: 日期:2009-01-19 Tag:家常团圆菜谱   春节食谱   肉丸子的做法  

过年的气氛是什么,不就是全家团圆,做个能代表团团圆圆的丸子,团团圆圆过牛年。

香菇牛肉丸子

原料:牛肉馅、香菇、马蹄、西红柿、大头青、鸡蛋

调料:盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、少许地瓜粉、少许葱姜味料酒、面包糠

原料准备:

香茹和马蹄都切成小丁备用;

大头青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)

新年家常年夜菜谱 香菇牛肉丸子

做法:

1、牛肉馅加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。
2、把腌好的牛肉馅拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。
3、油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。
4、西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。
6、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。

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