家常美味小炒-生炒排骨

来源: 点击: 日期:2009-01-14 Tag:家常小炒   家常菜谱   排骨的做法  

家常美味小炒-生炒排骨
家常美味小炒-生炒排骨

这种做法源自广式餐厅,稍加改良,很简单易做而且味道不错。比起糖醋、红烧之类,口味更偏咸香,吃着不腻人,也比较下饭,很适合家常菜肴做来吃。

材料:小排,青椒,干红椒,土豆,葱姜丝,料酒,糖,生抽,蚝油,生粉,盐,植物油

做法:

1.小排洗净,剁成2厘米长的小段,可以让卖排骨的帮忙剁好,回来洗净就好了。放在盆中,加入少量的糖、料酒、盐、生粉、蚝油和生抽,略腌一会;
2、青椒洗净,切成小片。土豆去皮洗净也切成薄片备用;
3、炒锅放少量油烧热,先下葱姜丝和红辣椒段炒出香味,然后下腌好的排骨,用锅铲不停地翻炒,炒时不用放太多的油,因为排骨本身会出油,要注意的是,腌排骨时淀粉不能多放,否则炒时容易糊底;
4、翻炒几分钟后加入少量料酒,改中小火继续翻炒,直至排骨将熟且带有干香时,倒入土豆片,再炒一会,如果粘锅可以稍加少量开水,土豆炒熟下青椒,并倒入刚才腌排骨的汁水,再根据口味酌情添加盐、糖、蚝油或香辣酱等,大火炒至汤汁浓稠,就可以了。

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