过年家庭自制酱牛肉

来源: 点击: 日期:2009-01-07 Tag:春节菜谱   家常菜谱   酱牛肉  

做法:
1. 牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块;
2. 加入八角. 桂皮. 葱段. 姜片. 蒜瓣. 橙皮. 料酒. 盐. 冰糖. 酱油腌制;
3. 入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油;
4. 盖盖,大火煮8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火;
5. 关火后,肉酱在汤内,随吃随取。

过年家庭自制酱牛肉

小编提醒:
1. 腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;
2. 加油是因为肉太精,避免口感太干;
3. 成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;
4. 调料口味可根据个人喜好选配;
5. 没有焯水是为了保留更纯正的肉味。

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