肉食食谱-京酱肉丝

来源: 点击: 日期:2009-01-06 Tag:肉食食谱   特色菜谱   家常菜  

肉食食谱京酱肉丝

家常肉菜-京酱肉丝-肉食主义

材料:里脊肉,大葱,甜面酱,蛋清,淀粉,料酒,香油.

做法:
1.大葱分段切丝备用.
2.将里脊肉切细丝。放入碗中,调入料酒,倒入一点蛋清,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间;
3.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,大火至8成热,倒入腌制好的肉丝,快速滑散到肉丝变色后,捞出备用,油可以多放些,防止肉丝粘锅,因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油,剩下的油以后还可以再用;
4.锅中留少许的底油,调成小火,倒入甜面酱,搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝,改成大火快速翻炒,使肉丝都挂上酱,出锅前淋香油;
5.把肉丝放在切好的葱丝上,用焯过水的豆腐皮包着吃.

家常肉菜京酱肉丝

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