养生保健 延缓衰老 塌棵菜炒白玉菇

来源: 点击: 日期:2009-01-05 Tag:养生保健菜谱   家常菜谱   美容食谱  

塌棵菜,又叫“塌菜”,“乌塌菜”。十字花科,二年生草本。基生叶密生成莲座状,圆卵形或倒卵形,厚而皱缩,全缘或有疏生圆齿,深绿色;上部叶近圆形或圆卵形,全缘,抱茎。花淡黄色。长角果圆柱形,有喙。原产我国,上海、南京一带栽培较多。是冬季的主要蔬菜之一。冬笋炒塌棵菜

塌棵菜维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。天气寒冷的冬季上市的塌棵菜品质最上乘。塌棵菜叶片肥厚,比较脆嫩,特别是经低温或霜雪后,使可溶性糖类含量增加,口味清甜鲜美。

它的营养价值很高,胡萝卜素的含量比青菜(油菜)高约1倍,维生素C、B的含量也比青菜高约半倍,钙、铁的含量也比较高。塌棵菜以妙菜为主,劳炒、素妙都很好吃。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维生素”菜而倍受人们青睐。

祖国医学早在《食物本草》中记载:“乌塌菜〔塌棵菜〕甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”常吃塌棵菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

维生素C有很棒的美白效果,维生素C美化肌肤,涂抹的效果远比吃的更有效。如感冒时,维生素C会去支援免疫系统而消耗,当剩余的维生素C回到肌肤时,量就减少了。所以直接涂抹含维生素C的保养品,就能集中在肌肤上,发挥功效。

维生素C除了美白效果,还能防止老化,消除黑斑,在紫外线旺盛的季节,更要随时补充含有维生素C的蔬菜。含维生素C的乳液因为可直接浸透肌肤,修复紫外线所造成的损坏和老化,所以能美白肌肤,减少细纹,黑斑。最近,高浓度的维生素C常被用于皮肤的治疗上,因为它能提高治疗痘痘,美白等的功效。

在嘉善农村,还有“吃塌棵菜”的特殊习俗。从前有户人家,父女两人,心地善良。有一年大水,因救济他人,弄得自己生活困难,无法过年,只好挖塌棵菜充饥。此事感动了天帝,就送他家一船金银。父女俩只拿了一小畚箕银子,用它换来了粮食和种子,救济了方圆几里的灾民,一同渡过了饥荒。人们说:“塌棵”就是“脱苦”呀!从此,每年除夕家家在吃年夜饭时,总要摆上一碗碧绿生青的塌棵菜,它表达了当时农民要求摆脱贫困的愿望。

养生菜谱,防止肌肤衰老 塌棵菜炒白玉菇

塌棵菜炒白玉菇

材料:塌棵菜,白玉菇,红椒

制作方法:
1.白玉菇切除根蒂洗干净待用。
2.塌棵菜用手摆开洗干净待用。
3.红椒洗干净改刀成细条段待用。
4.净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入白玉菇、红椒大火滑油, 10秒钟倒出,沥干油分待用。
5.净锅内加入水,水开后在水中加入少许盐、糖、精制油,倒入塌棵菜焯15秒钟倒出,沥干水分。
6.原锅内加入少许精制油,放入少许姜末煸香,倒入塌棵菜、白玉菇、红椒翻炒片刻加盐、蘑菇精(代替味精)调味,拌匀迅速勾一点点薄芡,淋几滴橄榄油出锅装盘即可。
 
特别提示:
1.塌棵菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入冬笋、冻豆腐一起炒均可。
2.烧塌棵菜时不能煮得过烂,以免损失营养成分。
3.塌棵菜既可炒食、做汤,也可凉拌、腌渍,也可和各种蔬菜类的配菜,烹调出色、香、味俱佳的菜肴。
4.塌棵菜有解毒作用。
5.改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力。
6.对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: