营养菜谱 双菇扒菜胆

来源: 点击: 日期:2009-01-05 Tag:家常菜   老人食谱   营养菜谱   冬季菜谱  

香菇就是此时可以多加利用的食物之一。不论新鲜香菇或干香菇,都属于“高蛋白、低脂肪”的营养食品,特别是素食者很好的蛋白质及天然维生素来源。

干香菇在处理过程中,会分解生成“香菇精”及增加乌核苷酸的含量,释放出浓烈的香气。不过,干香菇的补益性虽然较强,但因经过浓缩,“发性”也较强(也就是俗称的“发物”),如果身上有发炎、伤口、骨折、皮肤过敏等情形,最好先避免食用。

香菇之所以受到极高评价,在于它含有多种已被专家证实对人体有益的化学物质,包括抗血栓物质、降胆固醇物质、抗病毒物质、增强免疫力物质等,因此可以帮助预防流行性感冒、病毒性肝炎、高胆固醇、高血脂、动脉硬化、癌症等,效用极广。

中医认为,香菇补中益气、化痰理气、增加食欲、改善泌尿系统、改善泌尿系统障碍,并能治疗贫血的食补要角。

中医师说,最适合吃香菇调养的老人、小孩、体质虚弱、常易感冒、压力大、工作忙碌以及有肝功能不良或贫血等问题的人。

营养菜谱 双菇扒菜胆

双菇扒菜胆

材料:蘑菇,鲜香菇,广东菜心

制作方法
1.蘑菇、鲜香菇分别洗干净,蘑菇修去根蒂上泥沙,不改刀。鲜香菇修去根蒂,改刀成块(一只改刀成四块)待用。
2.广东菜心去掉最外面的叶子,中间的杆子下部去老根蒂,就是菜胆了(就是菜心,一种叫法而已!)。然后菜胆全部修切成长短一样待用。
3.起锅,锅中加水烧开,水中加盐、蘑菇精、少许糖和油。水开之后,把菜胆放入锅中焯,焯15秒左右捞起,放入盘中摆放整齐。
4.另起锅,锅中加少许精制油,油热后倒入蘑菇、鲜香菇煸香,加少许老抽和糖上色煸炒几次,加水和姜块略微炖一会儿。然后捞起姜块,调味加蘑菇精(一般不用加盐,如果淡,可加少许盐)收汤汁,勾一点点薄芡,淋少许香油出锅,放在菜胆之上即可。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: