家常小菜 肉皮冻子

来源: 点击: 日期:2008-12-28 Tag:家常小菜   肉皮冻   下酒菜  

家常小菜 肉皮冻子
家常小菜 肉皮冻子

主要材料:肉皮;
调料:葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、料酒、老抽.

做法:

1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用;
2、肉皮沸水放入煮五分钟,捞出过凉水,贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉,如果有猪毛的话也要清理干净,用清水洗净,切成细丝;
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮,大火煮开后,加入料酒、老抽,小火继续煮一个半到两个小时;
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中,放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固;(通常冬天的时候温度低,煮好的肉皮汤放到容器里低温下自己就会凝固);
5、将肉皮冻从容器中取出,切片,加调味料即可。

小编分享:

1、调料最好放入纱布包中,否则就象我一样煮好后把调料挑出来,比较麻烦;
1、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可;
2、肉皮煮好后,可以加一点盐调味,如果不加的话,蘸酱汁也可。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: