家常肉菜-京酱肉丝的做法

来源: 点击: 日期:2008-12-23 Tag:家常肉菜   肉食食谱  

家常肉菜京酱肉丝的做法
家常肉菜-京酱肉丝的做法

主料:猪里脊肉500克,豆腐皮5张
配料:甜面酱,大葱,鸡蛋一个

做法:

1、猪里脊肉切成薄片,然后切成丝。
2、把切好的猪里脊肉装入碗中,然后加点盐,打个鸡蛋清,记住不要蛋黄,然后加点湿淀粉用干净的手抓匀,放置五分钟。
3、锅中倒入油烧之7层热的时候下入猪里脊肉,(油一层热是30度。七层热就是,呵呵自己酸了)。滑3分钟的油就行了,不要在油锅里滑油太长时间,使里脊肉发白就软嫩就行了。然后捞出沥干滑熟的猪里脊肉。
4、锅中留底油放入姜丝呛锅,然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌,然后加入酱油,稍微加点清水。烧开。这过程顶多2分钟,然后就可以倒入里脊肉了。然后就加点料酒,盐,糖,不能加太多,少许,翻炒了2分钟就可以了。
5、买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形,自己喜欢就什么形状就切成什么形状,我这里切的是正方形。洗一下,然后放到蒸锅里蒸一下。蒸好的豆腐皮,配上切好的葱丝。加上做好的京酱肉丝。

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