湖北特色菜-洞庭莲藕汤

来源: 点击: 日期:2008-12-21 Tag:骨汤   特色菜谱   湖北菜  

湖北特色菜-洞庭莲藕汤
湖北特色菜-洞庭莲藕汤

去过湖北的人都知道,湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道,汤中有藕的香味,极富营养价值。

主料:莲藕,筒骨(猪大骨)
配料:姜,葱花,盐

做法:
1、猪骨洗净,放在开水里煮一下,去除血水。
2、藕切滚刀块,洒上少许盐,用盆子装着翻几次,等大概20分钟。
3、姜切片。
4、瓦罐烧开水,所有材料放进去大火烧开,转小火煨2-4小时,后半小时用盐调味,吃的时候洒上葱花即可。

小编分享:
1、莲藕要买皮白孔多的,当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
3、所谓的煨就是汤大火烧开后,用煤气灶最小的火,此时打开盖,看不到滚开的水泡,汤面很平静。
4、务必用瓦罐煨。

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