家常小炒 菜花炒肉片

来源: 点击: 日期:2008-12-18 Tag:家常小炒   家常菜   花菜炒肉片  

菜花炒肉片
菜花炒肉片

主料:花菜一颗、肉一块(略带一点肥)、胡萝卜一根、蒜一瓣

调料:油、盐、生抽、胡椒粉

制作方法:

1、肉切片,可以按肥瘦分别切片,也可以直接连肥的一起切,随个人喜好;
2、花菜掰成小朵,胡萝卜去皮切滚刀块,分别洗净备用,蒜拍碎切末;
3、炒锅放油,烧热,下肉片生炒,到肉片卷起,变色后,下蒜末爆香;
4、将胡萝卜、花菜倒入锅中,不停翻炒,如果锅内太干,可分次少放一点水,一直翻炒到花菜略微变软,加入适量盐,少许生抽;
5、保持不停翻炒,分次少量放水的程序,每一次加水都是要到看锅里有点干了再放,分量不要太多,炒到花菜能轻轻用锅铲切断即可,加少许胡椒粉起锅。

小编分享:

    为什么要生炒花菜:花菜。很多地方叫它“菜花”,我还是喜欢花菜这个名字,一朵象花一样的菜,感觉很美。花菜是比较费火的蔬菜,所以很多人喜欢先将花菜用水煮过再下锅同肉烧,这样能节省时间,但水煮过的花菜且不说营养流失如何如何,其实是失去了花菜的很多香味的,我们家更喜欢用生炒的做法,不停的翻炒,每次少量加水,让油分和肉味慢慢的渗透到花菜里,这样炒出来的花菜有花菜的独特清香,也会充分的吸收肉香,绵软入味。最近我们家连肉都是这样的炒法,不加淀粉抓匀,直接生炒,口感的确是会老一点,但相比淀粉抓过的肉,吃起来有浓浓的肉香。在做菜的过程中尽量减少烹饪的程序和调料的使用,其实很多材料最原本的味道就已经很好了。

营养小帖士:

     花菜,别名花椰菜、菜花。花菜含维生素C较多,是大白菜的4倍,西红柿的8倍,芹菜的15倍,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,提高人的体质,增加抗病能力。常食花菜能有效抗癌抗氧化。

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