冬季家常菜 冬菇炒腊肉简单美味

来源: 点击: 日期:2008-11-25 Tag:冬季家常菜   冬菇   腊肉   鄂菜  

  风干的腊肉有一股自然的香,与熏制腊肉是完全不同的两种风格,拿来和厚实干燥的新鲜冬菇一起同炒,冬菇的丰腴口感和腊肉的咸香紧实混合,让人吃一口就不想放筷子,是冬天餐桌上一道受欢迎的家常的美味。

  营养知识:

  冬菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜,香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和蛋白质,常常食用能增强人体抵抗疾病的能力,还有防癌的功效。

  腊肉虽然好吃,但腌制类食品含有较多的亚硝酸盐,多吃对身体有害,还请适当食用.

冬季美味食谱冬菇炒腊肉

  主料:冬菇200克、腊肉100克、干辣椒3—4枚、鲜红椒一个、蒜两瓣

  调料:油、盐、生抽

  炒前小技巧:

  腊肉直接烹制会太咸太干,口感也会较硬,可以提前用温水浸泡腊肉1—2小时(可以去咸),再上锅蒸熟,再切片烹制;或者用水煮至肥肉部分半透明状,再切片烹制,也能去咸,差让腊肉口感柔软。

  冬菇炒腊肉的做法:

  1、冬菇洗净,挤干水分,切片;腊肉切片,干辣椒切段,鲜红椒切丝,蒜切片待用;

  2、锅内放油,烧热,下蒜片,干辣椒段爆香,倒入腊肉,翻炒至出油;

  3、加入冬菇、鲜红椒丝,翻炒均匀,调入少许盐、生抽,如果太干,可以沿锅边倒入少量水,翻炒到冬菇变软即可关火装盘。

  小编分享:

  1、虽然炒前做过些处理,但是腊肉还是够咸了,盐要适当少放。

  2、冬菇和腊肉都很鲜美,不需要再加鸡精味精之类的调味品。

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