私房美食炸酱面

来源: 点击: 日期:2008-11-19 Tag:炸酱面   家常面食  

私房美食-炸酱面

【原料】

新鲜手擀面、黄酱、豆瓣酱、番茄酱、大酱、颗粒花生酱、五花肉、十三香、老抽、料酒、淀粉、味精、盐、糖、油、蒜、葱、黄瓜、小青菜

私房炸酱面

【制作步骤】

1.五花肉切小丁,用少许料酒和淀粉腌制。小青菜焯水后迅速浸泡在冷水中以保持翠绿。黄瓜擦细丝备用。

2.黄酱、豆瓣酱、大酱、颗粒花生酱按1:1:1:1的比例调和成酱料。

3.锅热油,入蒜片出香味后倒入肉丁炒至变色,其间可放少许十三香和老抽调味。倒人酱料,中小火翻炒。

4.约三分钟后入少许开水和番茄酱,继续翻炒以免糊锅,加入适量糖,依据口味放盐(口味淡可略)

5.熬好的酱里洒入葱碎,量可多些,增香提味,少许味精。

6.手擀面煮好后过一次冷水。放上炸酱,搭配黄瓜丝和小青菜。拌匀食用。

小编分享:做炸酱面最好是用手工面,够劲道,配上你精心做出来的料汁,哈哈,美味啊~

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