葱油饼传统做法

来源: 点击: 日期:2008-11-11 Tag:葱油饼  

葱油饼

葱油饼

葱油饼和麻酱烧饼的做法:

1、将面粉放入盆中,加适量热水用筷子搅拌均均,用手和成光滑面团,盖上盖醒二十分钟;
2、香葱切段,加少许盐和油,混合均匀备用;
3、花椒放入锅中炒熟,碾碎,加少许盐和适量麻酱混合均匀备用;
4、面团醒好后分成两份,取出一份擀成圆片,抹上香葱油,从一端卷起,用刀切成段;
5、把每段面团用手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;
6、锅中放少许油加热,放入圆饼,中小火两面煎至金黄色即可。
7、取出另一份面团,分成若干份,每份擀成牛舌状,抹上椒盐麻酱,从一端卷起,端口捏紧,用手压扁,再用擀面杖擀成圆饼;(先分段再抹椒盐麻酱,可以防止麻酱漏出,葱油饼也可以用这种方法)
8、圆饼的一面刷上一层糖水,粘上芝麻(一般用白芝麻,我没有白芝麻了,就用的黑芝麻);
9、平底锅放油两面煎成金黄色后,放入预热180度的烤箱中,烤十分钟即可。(如果没有烤箱的话,直接用平底锅煎熟也可,只是口感稍有差别而已)

葱油饼的做法

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