家常鸡蛋羹的做法(图解)

来源: 点击: 日期:2008-11-06 Tag:鸡蛋羹  

家常鸡蛋羹

曾经有朋友问过我怎样将蛋羹蒸平滑,其实招术还是很多的,特别是有三步,如果同时做了,那保证你蒸出的会是一碗水嫩滑爽蛋羹。

用料:鸡蛋、香葱

调味料:盐、鸡精、蚝油

鸡蛋羹

鸡蛋羹做法:

鸡蛋羹的做法

一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀

二、在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步)

三、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步)

四、水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟

五、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可

小编提醒鸡蛋羹小窍门

    第一,蛋和水的比例差不多为1:2;

    第二,过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡,用密度大一些的筛才好;

    第三,上蒸锅反扣一个盘后,要盖上蒸锅盖;

    第四,一定要小火蒸

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