营养汤品-味噌排骨汤

来源: 点击: 日期:2008-11-06 Tag:美味   排骨汤的做法  

味噌排骨汤

原料:排骨,海带,味噌酱(或者韩国大酱),土豆

配料:葱,姜,香油,香叶

小编啰嗦:
·大的超市有卖韩国大酱,而一些日本风格的超级市场则可以找到味噌酱,两种酱其实差不太多,煮汤都很好喝。
·因为用的酱比较多,所以就没有放盐,也可以减少酱的用料,用一些盐调味。

步骤:

1,将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味.

 

2,将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶,以中火煮开后,转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软。

 

3,将味噌或大酱倒放入锅中。有个窍门,用一个筛网,将酱盛到筛网上,然后连着筛网探入锅中,这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中。

4,把土豆去皮切块后也倒入锅中,换中火煮开后再转小火炖大约45分钟。

 

5,将海带倒入后,待汤锅重新开锅后煮20分钟。

  

6,最后倒入大葱段、滴少许香油,小沸3分钟后即可关火。

 

胖星儿说明:

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