家常美味蛋拖豆腐,好吃不贵

来源: 点击: 日期:2008-10-30 Tag:家常美味   蛋拖豆腐   豆腐的做法  

        其实这种蛋拖豆腐做起来很简单,但奇怪的是很少有地方卖,而且不知为何,我们学校也只有海滨食堂才有,换个食堂都吃不到。那时候囊中羞涩,这道蛋拖豆腐给我提供了每日里足够的蛋白质。感谢豆腐陪我走过那段日子。

学校食堂煎豆腐时是不放这么多鸡蛋的,只是把豆腐在蛋液里蜻蜓点水地稍微蘸一下,但由于用同一个锅煎蛋卖,运气好的时候可以沾鸡蛋点光,买到满是蛋液的豆腐。我后来自己在家做这道菜时,加倍的放鸡蛋,来弥补那时未能十分满足的欲望。就像梁实秋先生长大后做黑糖饼一样,只为圆儿时的梦。但是,坦白地讲,其实还是少放鸡蛋的更好吃。

家常美食蛋拖豆腐

材料:北豆腐(老豆腐或硬豆腐)一盒 鸡蛋一个 小葱一棵 盐少许

蛋拖豆腐的做法:

            1、豆腐从盒里取出,切成一公分左右的厚片,鸡蛋打成蛋液,加入少许盐调匀。

   2、平底锅烧热,用不沾锅更好。放少量油。

   3、将豆腐在蛋液里蘸一下,两面沾匀蛋液,然后放入锅里中火煎制。

   4、小葱切碎撒在煎好的豆腐上即可。也可以不在蛋液里放盐,煎好后蘸椒盐吃。

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