清蒸海鲈-最简单的方法做出好吃的清蒸鱼

来源: 点击: 日期:2008-10-30 Tag:最好吃的鱼   清蒸海鲈  

         清蒸鱼做起来真的是非常简单,首先,鱼是一定要新鲜的。对新鲜的鱼来说,清蒸是对它最好的礼遇。在家里做鱼,很多烦琐程序都是可以省略的,煮妇毕竟不是大厨,简单又美味才是根本。

材料:鲜鱼一条 葱姜少许 盐 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 蒸鱼豉油

清蒸海鲈的做法:
           1、鱼宰杀好后冲洗干净,(买鱼时杀好,回来洗一下即可)去掉鱼肚中的黑膜,否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀,并稍稍抹一点盐,蒸时好入味。

   2、葱姜切成丝放在鱼身上,也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。

   3、另取一小碗,倒入些料酒、蚝油,放少量盐、糖、胡椒粉,调匀后倒在盘中。

   4、总被问什么是蒸鱼豉油,下面照片里最左面那瓶就是,超市有卖。

   5、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸,个人感觉差别不大,那样太麻烦。直接蒸就可以,切记不要蒸得太老,通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大,可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。

注:俺家锅小,蒸鱼时只能用圆盘子,为了拍照,蒸好后又换了长盘,如果你家锅够大,直接用鱼盘蒸就好。味道其实是一样的,只是美食要配美器啊。
清蒸海鲈

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