健康饮食菜谱 鲫鱼木瓜汤

来源: 点击: 日期:2010-08-02 Tag:菜谱   菜谱大全   健康饮食   鲫鱼   木瓜   制作方法  

健康饮食菜谱 鲫鱼木瓜汤的制作方法

健康饮食菜谱 鲫鱼木瓜汤

原料:

鲫鱼两条(约600克)  木瓜一个(约600克)  姜5片   盐1/2茶匙(3克)   开水1800毫升

做法:
 
1) 鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。

2) 将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。

3) 煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。

4) 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。

 小贴士:

1.鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。

 
2.木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。

3.木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。

4.煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。

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