薯类食物怎么吃不发胖

来源: 点击: 日期:2010-06-21 Tag:薯类减肥   健康饮食  

土豆、红薯等薯类在减肥的时候究竟该不该吃?为什么这边说减肥期间不应该吃含淀粉多的食物,容易使人发胖,而土豆红薯就是典型的淀粉多食物,而那边有人又说土豆、红薯可以减肥呢?
 
其实这两种说法都对,又都不对,都有其道理。

如何薯类食物不发胖

为什么说薯类减肥食品?

薯类含20%的淀粉,是含淀粉较高的食物,是蔬菜中热量最高的,但如果不做为菜式而作为主食来说,那么它就是很好的减肥食品。原因如下:

薯类淀粉含量比普通蔬菜高,但却是货真价实的低脂肪高纤维食品。而且,它们是绝对的高钾低钠食品,其钾含量之高,几乎是蔬菜中最高的,在水果当然也是首屈一指的,按干物质计算,更是精白大米的十倍以上。薯类们不仅含有粮食当中压根没有的维生素C,更富含多种B族维生素,还有抗氧化的多酚类成分、某些品种含有提高免疫力的粘蛋白成分,比如在中药材当中评价甚高的山药;某些品种含有大量柔软的纤维,对预防便秘和肠癌特别有益,比如红薯;另外薯类中含有丰富的膳食纤维,而精米白面纤维很少,土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃,即便是胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。

所以薯类如果作为主食来吃,那么就是很好的减肥食品,同时营养也非常丰富,不仅可以作为主食来食用,还有蔬菜的营养价值。

为什么说薯类会让人发胖?

这是因为大多数人吃薯类都是作为菜式或者是零食点心等食用,等于吃了双份主食,或者是额外摄入了过多的葡萄糖。另外在加工上添加了太多的油脂,糖,盐分等,让薯类变得美味十足,如:炸薯条、薯片、拔丝红薯、芋头蒸肉等等。并且由于烹调方式,淀粉的超级吸油性使得变成热量超高的食物。例如:我们平时吃薯条觉得很香,就是因为淀粉非常吸油,而油脂中95%以上的脂肪就是香味的来源。
所以再想到薯类的时候,人们总会联想到甜食,联想到油炸食品,联想到高脂肪的肉类。在吃完了精米白面,吃完了大鱼大肉之后,再吃加了糖吸了油本身又含有淀粉的薯类,你想不胖都难。

友情提醒:从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。因为土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。

看到上面所说的相信大家明白了,薯类是减肥还是增肥其实取决与我们的饮食方式,而并不是薯类本身的错。

如果喜欢薯类又希望它在减肥中发挥功效的话,那么就当作主食来吃。可以选择蒸,烤,煮的方式,既不必加盐,也不必加糖,更不必加油,能发挥它们原有的营养优势,要是喜欢添加些味道,可以加点番茄酱烤,或者是蒸好之后加点上等的蓝莓酱。

除了可以作为减肥的主食外,薯类作为主食,与精大米白面相比,薯类在体内血糖上升速度教慢,也有很强的饱腹感,比较耐饿,能够很好的帮助预防肥胖和糖尿病,高含量钾还有利于控制血压,高纤维也可预防和改善便秘。用薯类来替代主食,每天的总淀粉数量不但不会升高,而且还会有所下降;而维生素摄入量却会大幅度提高,纤维多了,矿物质也多了,对于提高一日当中的营养质量,实在是极为有益。

假如实在喜欢吃薯类制作的菜肴和点心,也没关系。我们可以在选择薯类的同时,减少一些主食的量,也可以不吃主食。比如说,吃了土豆的菜肴,那么米饭就相应的减少一些。吃了烤红薯,那么米饭等主食就不要吃了。 这样一来,就可以避免发胖,也能得到薯类的营养成分给予人体的健康帮助。

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